Польза и вред вешенок могут проявить себя в различных ситуациях, это зависит от способа приготовления, индивидуальных реакций организма человека и методов использования.
Как выглядят и где растут вешенки
Описание вешенок стоит начать с их названия. Они его получили, потому что произрастают особенным образом, свисая с места обитания. Вешенки растут на деревьях, пеньках и упавших на землю сучьях, ветках, предпочитая березу, осину, дуб, иву или тополь.
Гриб очень хорошо растет на тополиных и ореховых пнях. Есть разновидность вешенок, растущих на стволах травянистых растений.
Эти грибы создаются искусственным образом и появляются в естественных условиях. Вешенки встречаются в Германии, Дании, Словакии, Польше, а также в странах Азии: Индии, Пакистане и даже в Австралии. На территории России они распространены в Сибири, на Кавказе и Дальнем Востоке.
Внешний вид зависит от сорта, которых насчитывается около 100. Среди них есть как съедобные, так и несъедобные грибы. Самый распространенный вид – устричная вешенка. Ее мякоть отличается приятными вкусовыми качествами и ароматом. Шляпка у вешенок, как правило, круглая или овально-вытянутая, а поверхность гладкая и глянцевая. Она может быть как плоской, что больше проявляется по мере старения, так и слегка вогнутой. Второе название у такой вешенки – глыва. Ее шляпка мясистая, а в диаметре варьируется от 5 до 25 см.
Интересно, что окрасов вешенки очень много. Это может быть пепельный оттенок с нотками фиолетового, светло-серый, коричневый или ореховый. Когда гриб стареет, цвет сменяется на светло-желтый или серый.
Ножка обычно имеет цилиндрическую форму и располагается сбоку шляпки. Она белая небольшого размера, а иногда и вовсе отсутствует.
Есть и другие разновидности вешенок:
- степная обычно встречается в Казахстане, Узбекистане, Таджикистане и растет рядом с корнями различных трав,
- оранжевая, обитающая на гнилых пнях, валежниках, ее диаметр достигает 8 см, а форма шляпки напоминает веер,
- фламинго – быстро растет и любит тепло, а идеальным местом произрастания станет солома зерновых культур или шелуха гречихи, шляпка имеет волнистые края, а цвет нежно-розовый,
- дубовая, диаметр шляпки которой доходит до 10 см, а оттенок беловатый, мякоть имеет приятный вкус и аромат,
- лимонная, имеющая шляпку в форме конуса и яркий окрас, растет на пеньках и земельной смеси,
- рожковидная, характеризующаяся шляпкой, напоминающей конус, ее цвет сменяется от белого до светло-желтого, отличается приятным вкусом и хорошим запахом.
Внимание! Вешенкам присуще массовое скопление в одном месте. В группы этих грибов порой входит более тридцати плодовых тел, букеты которых могут весить до трех килограммов.
Состав и калорийность
Вешенки – очень полезные грибы, в составе которых большое количество веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека.
В них содержатся белки, жиры и углеводы, огромную пользу приносят витамины и минеральные соли.
Химический состав:
- токоферол (витамин Е),
- аскорбиновая кислота,
- витамин D,
- никотиновая кислота,
- кальций,
- фосфор,
- железо,
- медь,
- калий,
- тиамин (витамин В1),
- рибофлавин (витамин В2),
- марганец,
- цинк,
- селен.
Калорийность вешенок на 100 граммов зависит от вида продукта. Например, в свежих грибах – 38 ккал, а в вареных – 23 ккал. Если потушить грибы, то получится около 75 ккал на 100 г, а в случае жарки – до 60 ккал.
- Лизин – это незаменимая полезная аминокислота, улучшающая усвоение пищевых белков. Данный компонент благотворно влияет на иммунную систему человека.
- Гистидин играет важную роль в росте и развитии всего организма, стимулирует пищеварительные процессы и помогает справиться с переутомлением.
- Валин укрепляет мышцы и контролирует функцию гипофиза, а также положительно влияет на иммунитет.
Вешенки – низкокалорийный гриб, который смело можно включать в меню худеющих людей, ведь он не принесет вреда фигуре.
Полезные и лечебные свойства вешенок
Польза вешенок для организма человека обусловлена многогранным ценным составом. В них присутствует биотин. Он улучшает настроение, благотворно влияет на структуру волосяных луковиц, ногтевых пластин и кожи лица, а также поможет снизить кровяное давление.
Важно! В грибах содержатся особые ферменты, которые способствует похудению, что подойдет людям с лишним весом.
Ценные свойства вешенки положительно сказываются на иммунной системе, повышают умственную деятельность и помогают остановить процессы старения.
Эти грибы особенно полезны для людей:
- страдающих от повышенного артериального давления,
- у которых есть сахарный диабет,
- имеющих доброкачественные и злокачественные новообразования,
- с воспалением стенок сосудов, сопровождающимся образованием тромбов,
- желающих обезопасить себя от сердечно-сосудистых заболеваний,
- больных атеросклерозом,
- с заболеваниями спины, суставов или связок.
Вешенка обладает следующим рядом полезных свойств:
- антиоксидантное,
- антибактериальное,
- противоаллергическое,
- укрепляющее,
- иммуностимулирующее,
- противоопухолевое.
Этот гриб спасет от неврологических отклонений, что проявляется в апатичных или депрессивных состояниях.
Вешенка – незаменимый продукт для людей, больных раком, так как борется с онкологическими опухолями, а после проведенной химиотерапии способствует выведению тяжелых металлов.
Они принимают активное участие в процессах кроветворения и стимулируют аппетит.
Совет! Грибы после сбора необходимо хранить в холодильнике, при этом свои полезные свойства они сохраняют только до 5 суток.
Можно ли вешенки беременным и кормящим
Медики расходятся в мнении по поводу вреда при употреблении грибов беременными и кормящими женщинами.
Будущим мамам рекомендуется употреблять грибы, выращенные в искусственных условиях: вешенки или шампиньоны.
Польза вешенок для здоровья беременной женщины безусловна, но стоит обратить внимание на некоторые нюансы.
- Не стоит есть грибы, когда будущая мама страдает от токсикоза. Это принесет только вред.
- Огромную роль играет способ приготовления: стоит забыть о жареных, соленых или маринованных грибах.
- Кроме того, продукт должен пройти тщательную тепловую обработку, чтобы избавиться от негативных свойств.
Другими словами, вешенки разрешаются беременным женщинам, если у поставщика хорошая репутация и продукт является экологически безопасным.
При грудном вскармливании советуют не торопиться с введением грибов в рацион, так как это может спровоцировать колики и вздутие живота у младенца. Новый продукт разрешается добавлять, когда ребенку исполнится хотя бы полгода.
В период лактации стоит отказаться от соленых и маринованных грибов.
С какого возраста вешенки можно давать детям
По мнению известного педиатра Евгения Комаровского, грибы могут нанести вред ребенку до наступления 2 лет.
Начинать рекомендуют с соуса из вешенок. Детям отлично подойдут вешенки или шампиньоны, которые можно давать не чаще 1 раза в 7 дней. Другие предпочтительные блюда – суп или грибы с картошкой.
За последнее время экологическая обстановка в стране сильно ухудшилась, поэтому нельзя исключать риск возможного отравления.
Принимать решение о введении нового продукта в рацион малыша лучше после консультации с педиатром.
Вешенки для похудения
Вешенки – это полезный диетический продукт. Для людей, желающих похудеть, данный гриб станет отличным помощником. Он богат белком и клетчаткой, поэтому хорошо насыщает, заставляя организм надолго забыть о чувстве голода.
В процессе готовки желательно использовать метод варки или тушения.
Применение вешенок в народной медицине
Целительные свойства вешенки применяются для лечения фиброзно-кистозной болезни, сердечно-сосудистых отклонений, неврозов и многих других недугов.
От гастрита
Выжимку из свежей вешенки употребляют три раза в день перед едой по 1 столовой ложке.
От доброкачественного заболевания молочной железы
Делают настойку.
Для этого необходимо:
- 600 г вешенок,
- 1 л водки.
Приготовление:
- Грибы заливают и настаивают в темном месте 10 дней.
- Полученную настойку не процеживают.
Употребляют по 1 столовой ложке 1 раз в день перед едой.
От воспалительных процессов в горле или носе
Настойку закапывают в нос или полощут ей горло.
От сердечно-сосудистых заболеваний
Грибы настаивают на Кагоре, чтобы вылечить заболевания сердца и сосудов. Используют свежие вешенки.
- Нарезают 3 столовые ложки.
- Грибы заливают 0,5 л вина, настаивают в холодильнике неделю.
- По истечении указанного срока настойку процеживают.
Настойку принимают 3 раза в день до еды. Нужная дозировка – 1 столовая ложка. Если человека мучает бессонница, по 1–2 столовых ложки перед сном.
От гнойных ран
Готовят настойку с использованием 300 г грибов и бутылки водки.
- Компоненты смешивают, помещают в емкость и закрывают.
- Период настаивания занимает около десяти дней, а место должно быть темным и прохладным.
- Требуется периодическое взбалтывание.
- Полученный настой процеживают и разбавляют кипяченой водой. Соотношение 1:1.
Полезная настойка промывает, очищает раны и выступает в роли антисептика.
Для повышения иммунитета
Чтобы снабдить организм полезными веществами и повысить его иммунные функции, делают грибной порошок.
- Грибы заворачивают в ткань и перетирают до образования кашеобразной массы.
- Полученную смесь укладывают на противень и отправляют в духовку. Время приготовления – 10 часов, необходимая температура – 60 градусов.
- Противень нужно периодически вынимать и проветривать грибы. Вешенки должны уменьшиться в объеме, ломаться, но не крошиться.
- Смесь измельчают в кофемолке.
Полученный порошок употребляют 3 раза в день по пол чайной ложки до еды. Длительность применения – 14 дней.
Свойства вешенок помогают лечить и предупреждать многие болезни.
Можно ли употреблять вешенки при болезнях ЖКТ и диабете
Вешенки – полезный продукт для печени и пищеварительного тракта, так как они предотвращают появление гепатита, гастрита, язвы двенадцатиперстной кишки или желудка.
Грибы имеют низкий гликемический индекс, а также регулируют уровень сахара и содержание холестерина, потому они необходимы в рационе человека, болеющего сахарным диабетом.
Предупреждение! При наличии хронических заболеваний внутренних органов перед употреблением вешенок необходима консультация лечащего врача.
Вешенки в домашней косметологии
Одно из свойств вешенок – антиоксидантное, оно способно принести особую пользу коже лица.
Для проведения косметических процедур в домашних условиях можно использовать свежие грибы. Для этого их предварительно измельчают.
Чтобы принести пользу сухой коже или в период зимних холодов, рекомендуется к применению питательная маска:
- 4 небольших гриба нарезают, к ним добавляют 1 столовую ложку сметаны и чайную ложку зеленого чая.
- Полученную смесь наносят на кожу лица на 25 минут.
- После процедуры желательно умыться прохладной водой.
Если коже не хватает увлажнения, стоит запастись оливковым маслом и свежим огурцом.
Для полезной маски потребуется:
- 2 чайные ложки натертого огурца,
- чайная ложка масла оливы,
- 2 столовые ложки грибов.
Смешанные ингредиенты наносятся на кожу на 15 минут. Маска снимается ватным диском. Впоследствии следует умыться минеральной водой без газа.
Как приготовить грибы вешенки
Польза маринованных вешенок связана с их диетическим и в то же время насыщенным составом. Чтобы их приготовить, надобится:
- 1 кг грибов,
- 700 мл воды,
- 4 столовые ложки уксуса,
- 2 зубчика чеснока,
- 3 столовых ложки сушеного укропа,
- несколько горошин перца и веточек гвоздики,
- 2 лавровых листа,
- 1 столовая ложка соли,
- 2 столовые ложки сахара.
Приготовление:
- Грибы укладывают в кастрюлю с водой, добавляют специи и ставят на огонь.
- По мере закипания воды добавляют уксус.
- Убавляют газ и продолжают варку в течение 25 минут.
- Кастрюлю снимают с огня, остужают.
- Грибы перекладывают в банки, заливают рассолом и добавляют столовую ложку растительного масла.
Они должны провести в холодильнике 24 часа, после чего их можно есть.
Грибы можно не только засолить, но и пожарить с картошкой.
Важно! В процессе приготовления вешенки жарятся отдельно от картошки.
Приготовление:
- Выложить грибы на сковороду.
- Когда они начнут выделять жидкость, открыть крышку.
- Довести содержимое сковороды до полного испарения жидкости и появления румянца.
- Соль и перец добавить по вкусу.
- Соединить картошку с грибами, приправить по желанию.
Едят ли сырые вешенки
Вешенка – это один из немногих грибов, который допускает употребление в сыром виде. Она по вкусу напоминает куриное мясо, поэтому отлично дополняет овощные салаты.
От сырого гриба будет польза при условии, что он выращен в чистой экологической зоне вдали от промышленных объектов. Употребляют исключительно шляпки, так как ножки напоминают по вкусу резину и содержат малое количество полезных веществ.
Выбор и хранение вешенок
Вешенки можно хранить в свежем, сушеном, маринованном, соленом виде. Из грибов принято делать порошок, суповой экстракт, а также их просто замораживают.
Необходимое условие хранения – темное сухое и прохладное место.
Перед сбором грибов стоит обратить внимание на их вид и аромат, что скажется на дальнейших свойствах: не должно быть гнили, отверстий от насекомых, желтых пятен.
Аромат должен быть ярко выраженный, без посторонних запахов.
Возможный вред вешенок и противопоказания
В грибах содержится огромное количество хитина, который наносит вред организму, так как плохо переваривается и усваивается.
Это свойство вешенок может причинить вред:
- беременным женщинам,
- детям до двенадцати лет,
- при острой печеночной недостаточности,
- при наличии расстройств ЖКТ,
- в случае индивидуальной непереносимости.
Заключение
Польза и вред вешенок – важный вопрос, требующий серьезного подхода. Это ценные грибы, свойства которых позволяют лечить многие болезни. Правильный сбор, заготовка и хранение обезопасят от возможных неприятностей.
Отзывы
Елена 29 лет Вешенки – это чудесные грибы. Я когда-то услышала от знакомой об их уникальных свойствах. С тех пор покупаю вешенки каждый год. Маринованные грибы на праздничном столе – одно из наших любимых блюд. Надо сказать, что вешенки очень вкусно получаются, когда их жаришь с картошкой. На вкус они всегда сладкие и нежные. Всем советую обратить внимание на эти чудо-грибы. Ольга 35 лет Когда я ушла в декрет, возникла необходимость в дополнительных денежных средствах. Я думаю, что вы понимаете, сколько денег уходит на памперсы и смеси. Мы с мужем решили заняться своим делом. Так как нам по душе любые занятия, связанные с дачей, мы захотели что-то выращивать и продавать. Вешенки – популярные грибы, и мы это всегда знали. Стали заниматься выращиванием вешенок дома. Наш бизнес пошёл в гору, а клиенты просто обожают эти грибы. И бюджету польза, и люди довольны! Я должна предупредить, что вешенки требуют особого ухода, но результат того стоит. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет