Еще в советское время, несмотря на дефицит продуктов питания, гречневая каша обязательно входила в рацион во всех детских учреждениях, гречку по талонам получали люди, страдающие сахарным диабетом. Тем, кто не безразличен к своему здоровью, нужно знать, в чем заключаются польза и вред гречневой каши, чтобы правильно использовать этот ценный продукт.
Состав, пищевая ценность и калорийность гречневой каши
Гречневая крупа – экологически чистый продукт, который не проходит обработку ядами против сорняков и не был подвержен генному модифицированию. Наличие веществ с полезными свойствами в грече больше, чем в любой другой крупе.
В состав гречи входит огромный набор:
- витаминов A, PP, E, B1-B6, B9,
- минеральных элементов таких, как цинк, фосфор, кальций, марганец, железо, йод, кремний и других,
- полезных органических кислот,
- незаменимых аминокислот.
Пищевая ценность и калорийность гречневой каши на 100 г продукта:
| Калории | 97,8 ккал |
| Белки | 4,2 г |
| Жиры | 1,1 г |
| Углеводы | 18,6 г |
| Пищевые волокна | 3,8 г |
| Вода | 74,18 г |
Ядрица занимает первое место среди других круп по количеству белка, усвояемость которого, благодаря наличию и количеству особых аминокислот, составляет около 80%. А по свойствам белок приравнивается к белку бобовых культур.
Польза гречневой каши для организма человека обусловлена также наличием сложных углеводов, большого количества клетчатки и флавоноидов:
- рутина,
- ориентина,
- кверцетина,
- витексина и других.
Самыми ценными свойствами для человека среди флавоноидов обладают рутин и кверцетин. В гречке их больше, чем в других крупах. Поэтому гречку применяют также для производства лекарственных препаратов.
Польза гречневой каши для мужчин и женщин
Благодаря своему богатому составу, употребление гречневой каши каждый день несет пользу мужчинам и женщинам, позволяя не только содержать организм в здоровом состоянии, но и справиться с такими нарушениями, как:
- высокий холестерин,
- гипертония,
- запоры,
- отеки,
- хроническая усталость,
- остеопороз,
- атеросклероз,
- зашлакованность.
Полезные свойства рутина в гречневой каше для организма человека представлены в усилении капиллярных стенок, их эластичности и прочности. Рутин крайне необходим организму человека, но он им не вырабатывается, а может быть получен только с пищей.
Количество растительного белка играет важную роль для обновления белковых клеток в теле. Особенно это важно для мужчин, которым необходимо поддержание и рост мышечной массы.
Клетчатка в гречневой каше обладает пользой для кишечника. Пройдя сквозь пищевой тракт, она выносит с собой часть пищи, неусвоенной через желудочно-кишечную систему. Таким образом, способствует очищению.
Гречневая каша, приготовленная на воде, несет большую пользу тем людям, которые страдают хронической анемией. Регулярное употребление гречи с ее объемом железа и меди позволяет привести в норму уровень гемоглобина.
Полезна ли гречневая каша для пожилых людей
С годами организм человека изнашивается, происходит затихание жизненных процессов. И пожилые люди сталкиваются с проблемами желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и иммунной системы.
Совет! Питание в пожилом возрасте требует особого внимания. В рацион пожилого человека каждый день должны входить каши.
Каким из них отдать предпочтение, нужно решать по состоянию своего здоровья. Однако, гречневая каша способна решить много проблем и принести пользу для здоровья пожилых людей:
- рутин и фолиевая кислота понизят содержание холестерина и улучшат работу печени,
- железо и медь помогут справиться с анемией,
- калий и магний нормализуют работу сердца,
- пищевые волокна избавят от запоров,
- кальций отсрочит проявления остеопороза,
- трудноусваиваемые углеводы обеспечат энергией, не повысив сахар в крови.
Кроме того, недавно проведенные исследования британских ученых по теме пользы и вреда гречихи для здоровья выяснили, что гречневая каша включает вещества, способные останавливать возрастную дегенерацию тканей глаз и сохранять зрение пожилым людям.
Гречневая каша при беременности и грудном вскармливании
Питание женщины при беременности и во время лактации имеет большое значение для благоприятного вынашивания, рождения и развития здорового малыша, так как все необходимые вещества ребенок получает через свою маму.
Польза гречневой каши для организма женщины заключена в тех свойствах, которыми она обладает. Регулярное употребление гречневой каши по утрам и на обед полезно для беременной женщины, страдающей запорами. Греча помогает преодолеть депрессию и физическую усталость, а также уменьшить токсикоз, если он связан с некоторыми видами мяса.
Однако не следует считать, что гречневая каша даже с маслом и овощами так полезна, что способна заменить другие продукты. Растущему плоду в утробе мамы нужно много разных веществ, поэтому и питание женщины во время беременности должно быть разнообразным, полезным и не нести вред.
Гречневая каша для грудничков и детей постарше
Мамы должны испытывать особую благодарность гречке за ценные свойства, которыми она обладает. Безглютеновая, низкоаллергенная, питательная гречневая каша имеет большую пользу для детей и рекомендуется педиатрами в качестве первого прикорма для грудничков.
Самым маленьким готовят пюре из гречки, перемолотой в кофемолке. Для приготовления нужно на 100 г воды взять 1 ч. л. гречневого порошка. В таких пропорциях каша получается жидкая, и малыш может выпить ее из бутылочки через соску.
Когда ребенку исполнится 7 месяцев, то количество гречки можно увеличить в 2 раза и кормить малыша уже из ложки. В это время уже готовят молочную гречневую кашу, польза которой заключается также в ее питательности.
После года детям готовят блюдо из цельной крупы, добавляя немного соли, сахара и сливочного масла. Нравится детям гречневая каша с тыквой, польза которой состоит в большом количестве витаминов групп B, А, E.
Польза гречневой каши при похудении
Высокое содержание белка и незначительное количество углеводов при богатом витаминно-минеральном составе наделяют гречневую кашу такими свойствами, что она незаменима при разных видах диет, в том числе для похудения.
Калорийность гречневой крупы довольна высока 308 ккал на 100 г продукта. Тем не менее гречневую диету часто используют для сброса веса. И вот почему:
- большая часть углеводов в гречке относится к сложным, их усвоение происходит медленно, растрачивая энергию на поддержание жизнедеятельности и не откладываясь в виде жира,
- уже приготовленный продукт обладает калорийностью примерно 97 ккал на 100 г, а это невысокая энергообеспеченность,
- наличие полезных элементов и большой объем клетчатки улучшают метаболизм, что позволяет сбросить лишние килограммы.
Внимание! Принести пользу во время похудения, а не вред, гречневая каша может, если соблюдать некоторые правила: не есть ее на ужин, употреблять небольшими порциями, пить воду в больших количествах.
Диета на гречневой каше
Наиболее популярной является монодиета на гречке. Заключается она в том, что в пищу на все время диеты употребляют только гречневую кашу. Приемов может быть 4-5 в день, не более 200 г за 1 раз.
Монодиета не должна длиться более одной недели, иначе организму может быть нанесен вред из-за недостатка элементов, которых нет в гречке. При монодиете на гречке нужно за сутки выпивать не меньше 2 л воды.
Готовить гречневую кашу надо без варки, тогда ее польза максимальна. Стакан промытой крупы заливают 2 ст. кипящей воды и настаивают в течение 2-3 часов. Можно немного подсолить либо обойтись без соли.
Для приготовления гречневой каши на завтрак с пользой и, экономя время, можно с вечера залить крупу кипятком и хорошо укутать. Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить полезные свойства.
Диетологами рекомендуется также диета на гречке с кефиром. При такой диете кефиром запивают кашу или заливают крупу на ночь для настаивания вместо воды. Соблюдение всех правил диеты для похудения позволяет сбросить без вреда от 3 до 5 кг за неделю.
Рецепты приготовления гречневой каши
Гречка является прекрасным дополнением к блюдам из любого вида мяса, курицы, рыбы, к грибам и овощам. Приготовить ее можно разными способами: сварить, запечь, потушить в духовке. Польза гречневой каши только увеличивается, если съесть ее с молоком, сухофруктами, медом, кефиром, йогуртом. Рецептов существует много.
Рассыпчатая гречневая каша на воде
Самый популярный и простой рецепт приготовления не отнимет много времени, если все сделать следующим образом:
- Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь.
- Крупу промыть.
- Высыпать в кипящую воду и посолить.
- Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15-20 минут.
- Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать.
- Кастрюлю с кашей укутать и оставить допариваться еще на 30-40 минут.
Должны соблюдаться пропорции каши и воды 1:2.
Гречневая каша с молоком
С детства знакомый вкус гречки с молоком несет, кроме сытости и наслаждения, большую пользу. Проверенный временем рецепт:
- В кастрюлю выливают 2 ст. воды и ставят на огонь.
- После закипания высыпают 1 ст. промытой гречки.
- По желанию, добавляют соль и сахар, накрывают крышкой и варят на медленном огне до полной готовности.
- В готовое блюдо выливают 1 ст. молока, доводят до кипения.
- Выключают огонь, закрывают крышкой и оставляют на 5-10 минут.
Вместо сахара в гречневую кашу можно добавить мед, что увеличит ее пользу.
Гречневая каша с грибами
Необыкновенно ароматная и вкусная каша с грибами может быть приготовлена за полчаса следующим образом:
- Нарезают лук и чеснок.
- Пассируют на растительном или топленом масле.
- Добавляют мелко порезанные грибы и обжаривают 7-10 минут.
- Высыпают к грибам 1 ст. промытой гречневой крупы.
- Заливают 2 ст. воды, солят, перчат по вкусу.
- Оставляют на медленном огне до полного приготовления гречи.
Замечание! Некоторые кулинары советуют замачивать гречку перед приготовлением на 1-2 часа. Тогда она увеличивается в объеме и становится более рассыпчатой.
Вред гречневой каши и противопоказания к применению
Несмотря на огромную пользу для организма человека гречневая каша может нанести определенный вред, поэтому имеет свои противопоказания. Не рекомендуют применять монодиету больше одной недели – необходимо сделать перерыв. Диабетикам и людям с почечной недостаточностью также не следует злоупотреблять гречкой – из-за высокого содержания крахмала может повыситься сахар в крови.
Других противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости гречки, пока не выявлено.
Заключение
Польза и вред гречневой каши должны быть заранее учтены теми людьми, которые следят за своим здоровьем и хотят, чтобы их близкие не болели. Эти знания в нужный момент помогут организовать правильное питание, чтобы поддержать здоровье. И в то же время не навредить себе, поняв важность разнообразного рациона.
Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет
