Не утихают споры о том, каковы польза и вред консервированной кукурузы и есть ли вообще смысл в ее употреблении.
Маис – одна из распространенных полезных злаковых культур. Был привезена из Южной Америки. Употребляется в сыром и вареном виде. В последнее время из-за полезных свойств большой популярностью пользуется именно консервированный вариант. Но, как и любой продукт, этот, кроме пользы, может причинять вред организму.
Химический состав консервированной кукурузы
Помимо белков, жиров и углеводов она содержит большое количество микроэлементов, которые имеют полезные для организма свойства.
Витамины (на 100 г):
- витамин A – 3,3 мкг,
- ß-каротин – 0,02 мг,
- ниацин – 0,95 мг,
- тиамин (В1) – 0,02 мг,
- рибофлавин (В2) – 0,05 мг,
- аскорбиновая кислота – 4,8 мг,
- витамин РР – 1 мг.
Макроэлементы (на 100 г):
- кальций – 42 мг,
- магний – 103 мг,
- натрий – 40 мг,
- фосфор – 301 мг,
- калий – 285 мг,
- хлор – 45 мг,
- сера – 100 мг.
Микроэлементы (на 100 г):
- железо – 4 мг,
- цинк – 1650 мкг,
- йод – 5 мкг,
- медь – 300 мкг,
- фтор – 67 мкг,
- олово – 30 мкг,
- алюминий – 465 мкг.
Углеводы, которые усваиваются организмом (на 100 г):
- крахмал – 9,3 г,
- сахароза – 1,9 г.
Пищевая ценность и калорийность консервированной кукурузы
Так как содержание углеводов в 100 граммах продукта около 14,4, можно рассчитать энергетическую ценность – 74% от всего количества энергии. Калорийность блюда – 68 ккал на 100 граммов.
Пищевые свойства:
- белки – 2,3 г,
- жиры – 1,22 г,
- углеводы – 14,4 г,
- вода – 82 г,
- зола – 0,75 г,
- пищевые волокна – 2,1 г,
- холин – 70 мг.
Важно! Вареная кукуруза в консервации имеет калорийность – 119 ккал на 100 г. Сырая – 58 ккал на 100 г.
Чем полезна консервированная кукуруза
В первую очередь маис – низкокалорийная, но имеющая питательные свойства еда, которая содержит множество полезных аминокислот и витаминов.
Хорошо зарекомендовала себя как полезное блюдо при диетах для похудения и среди спортсменов, стремящихся набрать мышечную массу. Достаточное количество белка делает кукурузу отличным блюдом в вегетарианском меню, которое имеет много полезных свойств.
Также польза консервированной кукурузы для организма заключается в следующем:
- улучшение состояния кожи, ее отбеливание,
- нормализация работы сердечной, нервной и пищеварительной систем,
- снижение риска возникновения склероза и метастаз,
- повышение иммунитета,
- замедление процессов старения,
- минимизация стрессов,
- улучшение памяти, нормализация сна.
Свойства маиса используют для терапии заболеваний печени, почек и мочевыделительной системы. Хорошо подходит и в косметологической сфере, например для масок.
Предупреждение! Используется преимущественно в вареном или сыром виде для большей пользы и эффективности.
Для женщин и мужчин
У женщин употребление консервированной кукурузы способствует уменьшению вредных болевых ощущений в период менструаций и климакса.
У мужчин способствует увеличению и поддержанию потенции.
Также имеет мочегонные свойства, что позволяет выводить вредный холестерин из организма.
Для пожилых людей
Людям преклонного возраста рекомендуется употреблять кукурузу для предупреждения склероза, заболеваний суставов. Основная польза консервированной кукурузы для здоровья – поддержание иммунитета, метаболизма и удаление вредных токсинов и шлаков из организма.
При беременности и грудном вскармливании
Во время беременности следует ограничивать себя в экзотических и тяжелых для желудка блюдах, которые могут причинить вред. Однако маис, наоборот, очень полезен организму. Если нет аллергии или запрета врача, то употребление разрешено в умеренном количестве и приносит пользу.
Совет! Кукуруза благодаря своим свойствам является хорошим помощником при отечности, токсикозе и общей слабости организма в период вынашивания плода.
Консервированная кукуруза кормящей маме не запрещена, однако начинать употребление, как и любое другое блюдо, следует с осторожностью, чтобы не нанести вреда малышу. Она повышает лактацию и улучшает качество и полезные свойства молока.
Внимание! Вводить кукурузу в рацион следует не ранее, чем через полгода после начала кормления, так как большой объем клетчатки будет стрессом для желудка младенца, что может причинить вред пищеварительной системе.
Можно ли детям консервированную кукурузу
Не рекомендуется давать консервы ребенку младше 2,5–3 лет. Перед первым введением в рацион нужно посоветоваться с лечащим врачом. Кукуруза дает большое количество полезной энергии, улучшает работу всех систем организма.
Кроме того, приятный вкус закрепит хорошее впечатление от блюда.
Консервированная кукуруза при похудении
Этот овощ отлично подходит для борьбы с лишним весом. Больше пользы принесет вареная кукуруза. При употреблении консервов нужно уменьшить порцию. Это связано с тем, что кукуруза в банке содержит значительное количество сахара, который в больших количествах приносит вред.
Постоянно придерживаться маисовой диеты не стоит. Достаточно повторять десятидневный курс каждые полгода.
Особенности и нормы употребления
Из-за высокого содержания сложных углеводов и высокой энергетической ценности есть консервы лучше в первой половине дня.
Детям до 10 лет следует употреблять не более 80 г в сутки 2–3 раза в неделю. Норма для взрослых – около 150 г. Не следует забывать о вреде и противопоказаниях к применению.
Полезна ли консервированная кукуруза при диабете
Наличие сахарного диабета подразумевает постоянное соблюдение диеты и контроль над уровнем сахара в крови. Несмотря на то что консервированная кукуруза сладкая, ее употребление при диабете разрешено в ограниченном количестве. Так она принесет больше пользы, чем вреда. Продукт имеет свойство перевариваться на протяжении длительного времени, что способствует длительному чувству сытости.
Важно! Чтобы вред был минимальным, перед употреблением нужно обязательно проконсультироваться со своим лечащим доктором.
Консервированная кукуруза при гастрите и панкреатите
Гастрит – это воспаление стенок желудка и их истончение. При наличии этого заболевания желудок болезненно реагирует на вредные острые, солёные, жирные продукты. Употребление кукурузы необходимо ограничить либо вообще ее не употреблять.
Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Каждый употребленный консервированный продукт может причинить вред и спровоцировать приступ. Поэтому кукуруза в банках категорически противопоказана.
Как консервировать кукурузу в домашних условиях
Замечание! Приготовленное самостоятельно блюдо – гарантия качества, пользы, свежести и сохранения всех ценных для здоровья свойств.
Рецептов консервирования кукурузы множество. Здесь подобраны самые вкусные и полезные.
Рецепт № 1
Ингредиенты:
- початки свежей кукурузы,
- сахар – около 2–3 столовых ложек,
- литр чистой воды,
- ложка соли.
Для того чтобы быстро отделить зернышки, нужно опустить кукурузу в кипящую воду, а через 2–3 минуты в ледяную. Зерна опять опустить в кипящую воду на 2–3 минуты.
Приготовление:
- Стерилизованные полулитровые банки наполнить на ⅓.
- Отдельно сделать маринад: в кипящей воде смешать соль и сахар.
- Залить банки маринадом.
- Стерилизовать 3 часа, предварительно накрыв крышками.
- Крышки закатать и перевернуть банки.
Рецепт № 2
Ингредиенты на 1 порцию:
- початки маиса,
- столовая ложка сахарного песка,
- щепотка соли,
- ⅓ ч. л. лимонной кислоты.
Процесс готовки:
- Варить початки в соленой воде на протяжении часа. Дать остыть.
- Отделить зерна и всыпать в банку, предварительно стерилизованную.
- Воду, оставшуюся после варки, вскипятить и налить в банку.
- Накрыть крышкой и стерилизовать полчаса.
- Закатать и оставить в тёплом месте вверх дном.
- После того как остынет, можно употреблять.
Рецепт № 3 – с уксусом
Компоненты:
- початки маиса,
- ст. л. соли,
- 1 ст. л. сахарного песка,
- ложка раствора 9%-го столового уксуса.
Процесс приготовления:
- Кукурузу опустить в кипяток на 5–7 минут, после остудить.
- Отделить зерна и всыпать в стерильные банки.
- Залить кипятком и оставить на 10 минут под крышкой.
- Маринад из соли и сахара вскипятить.
- Слить воду с зерен и влить маринад и уксус.
- Стерилизовать 20 минут (можно опустить этот этап).
- Закатать тару и оставить в теплом месте дном вверх.
- Как остынет, блюдо готово к употреблению.
Вред консервированной кукурузы и противопоказания
Помимо пользы маис, как и любой продукт питания, имеет вредные свойства и противопоказания:
- Проблемы с органами желудочно-кишечного тракта: язва, гастрит, панкреатит и прочие.
- Ожирение, образование тромбов, проблемы с кроветворением.
- Аллергические реакции на продукт.
- Детский возраст до 2,5–3 лет. Чрезмерное употребление наносит вред здоровью.
- Анорексия. Кукуруза снижает аппетит и подавляет чувство голода, что в данном случае не принесет пользы, а приведёт к дополнительной потере веса.
Как выбрать консервированную кукурузу
На современном рынке множество разнообразных видов консервов. Чтобы не ошибиться с выбором, следует обращать внимание на такие факторы:
- Целостность банки и срок годности. Желательно брать ту, которая была закатана летом или осенью – в сезон польза от этого овоща максимальна.
- Желательно выбирать банку с маркировкой ГОСТ. Вероятность качественного продукта возрастает.
- Состав. Рекомендуется выбирать продукт, который в составе имеет только зерна, воду и соль. Значительное количество сахарозы наносит вред качеству кукурузы.
- Количество углеводов не должно превышать 11–12 граммов. В противном случае это свидетельствует о наличии сахара, что снижает качество и вредит здоровью.
Заключение
Польза и вред консервированной кукурузы – вот то, на что нужно обратить внимание при включении в регулярный рацион. В целом, маис довольно полезное блюдо. Не стоит, однако, забывать и о негативных свойствах, наносящих вред. Необходимо учитывать особенности организма для того, чтобы продукт приносил пользу. Даже пройдя консервацию, кукуруза продолжает быть вкусной и питательной. Приготовление по рецепту поможет сохранить как можно больше витаминов и микроэлементов.
Более подробную информацию о том, как выбрать консервированную кукурузу, можно получить из видео:
Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет
